Se denomina Mousse, a una masa cárnica triturada, con una textura muy fina en la que los ingredientes principales son el hígado y la carne de oca y pato principalmente, en diferentes porcentajes. Es aconsejable meterlo al frigorífico como mínimo 2 horas antes de su consumo y antes de su degustación mantenerlas entre 5 y 10 minutos a temperatura ambiente. Este formato de lata acampanada, abre fácil por ambos lados nos permite, abrir las dos tapas y empujar por el lado más estrecho, permitiendo extraer todo el contenido.

sobre un plato, de manera perfecta y sin irregularidades.